Teknik Memasak Rendah Lemak

Pengaruh negatif minyak sudah banyak dibahas dalam berbagai artikel. Lemak, juga 'saudara sepupunya' si kolesterol, boleh dikata sudah menjadi momok bagi banyak orang. Lalu, bagaimana menyiasati memasak yang aman bebas lemak dan kolesterol ?

Yuk, ikuti petunjuk dibawah ini :
Jika mungkin lebih bijaksana jika kita menjarangkan konsumsi makanan yang digoreng. Atau gantilah makanan Anda dengan makanan yang dipanggang atau di oven.
Jika terpaksa menggoreng, gunakan minyak yang sehat seperti minyak canola, minyak sayur atau minyak zaitun. Terutama untuk hidangan tumis - tumisan.
Selang seling masakan Anda dengan hidangan yang di kukus atau direbus.
Ketika mengolah daging ayam, usahakan buang kulitnya. Atau pilih daging sapi muda yang tidak banyak mengandung lemak.
Ikan, daging sapi atau ayam jangan diolah terlalu lama. Masak dengan waktu secukupnya untuk mempertahankan kelembaban dan kelembutan daging

Read More......

Sarapan dengan Telur dapat Menurunkan Berat Badan

Nikhil V. Dhurandhar, Ph.D. memimpin sebuah trial control acak yang merupakan seorang wakil professor pada departemen infeksi dan obesitas di Lousiana state of University?s Pennington Biomedical Research Center menemukan bahwa perempuan overweight dan obes yang mengkonsumsi 2 telur saat makan pagi (5 hari atau lebih dalam 1 minggu) selama 8 minggu, sebagai bagian pengaturan diet sebanyak 1.000 kalori menghasilkan ; kelebihan berat badannya hilang 65 %, penurunan 83 % dalam lingkar pingulnya.

Perbaikan lebih besar dalam tingkat energinya dibandingkan diet lain yang mengkonsumsi roti saat makan pagi dengan jumlah kalori sama.
Studi ini menambahkan temuan pada studi sebelumnya dipulikasikan dalam Journal of the American College of Nutrition, yang menemukan bahwa telur dalam makanan pagi lebih mengenyangkan dan mengurangi makan lagi secara bermakna dibandingkan makan pagi dengan roti bagel dalam jumlah kalori yang sama. Dalam Kedua studi ini, makan pagi telur dan roti bagel tidak hanya jumlah kalorinya sama, tapi juga beratnya sama, yang merupakan faktor penting dalam studi tentang kenyang dan berat badan. Studi tersebut tidak menemukan perbedaan bermakna antara HDL dan LDL dan kadar trigliserida masing-masing kelompok.

Read More......

Hati-hati Menggunakan MSG

Monosodium Glutamate (MSG) atau yang biasa disebut vetsin atau michin, seringkali digunakan masyarakat tanpa tahu efek sampingannya yang berbahaya bagi kesehatan tubuh terutama kesehatan anak-anak.

Monosodium Glutamate adalah zat penambah rasa pada makanan yang dibuat dari hasil fermentasi zat tepung dan tetes dari gula beet atau gula tebu. Ketika MSG ditambahkan pada makanan, dia memberikan fungsi yang sama seperti Glutamate yaitu memberikan rasa sedap pada makanan. MSG sendiri terdiri dari air, sodium dan Glutamate.

MSG adalah garam natrium (sodium) dari asam glutamat (salah satu asam amino non-esensial penyusun protein). MSG dijual sebagai kristal halus berwarna putih, dan penampakannya mirip gula pasir atau garam dapur.

Glutamate adalah asam amino (amino acid) yang secara alami terdapat pada semua bahan makanan yang mengandung protein. Misalnya, keju, susu, daging, ikan dan sayuran. Glutamate juga diproduksi oleh tubuh manusia dan sangat diperlukan untuk metabolisme tubuh dan fungsi otak. Setiap orang rata-rata membutuhkan kurang lebih 11 gram Glutamate per hari yang didapat dari sumber protein alami.

Secara sederhana MSG dibagi menjadi dua jenis, yakni alami dan buatan. MSG yang alami sehat untuk dikonsumsi. Sedangkan yang buatan, dan justru banyak beredar, sangat berpotensi mendatangkan gangguan kesehatan.

Pada dasarnya MSG tidak dibutuhkan untuk jenis masakan Indonesia karena sudah banyak bahan bahan yang membuat lezat pada makanan Indonesia, jika ditambah lagi MSG maka itu berarti berlebihan. Disamping itu, MSG berfungsi mengintensifkan rasa gurih dari produk daging dagingan utamanya.

Jika pun diperlukan pengganti MSG, biasanya adalah yeast extract (ekstrak khamir), atau moromi (hasil fermentasi kedele) atau bubuk kecap. Untuk itu, demi kesehatan tubuh kita terutama anak-anak, hindari penggunaan MSG yang berlebihan dalam masakan dan makanan dan sebaiknya mengganti penyedap masakan anda dengan garam dan gula atau tidak memakainya sama sekali.

Read More......

Kanker Leher Rahim

Kanker leher rahim adalah penyakit dimana sel-sel leher rahim tumbuh secara abnormal tak terkendali sehingga mendesak dan merusak jaringan sekitarnya bahkan dapat mengakibatkan kematian.
Angka kejadian dan angka kematian kanker leher rahim tinggi, padahal bila dideteksi dan ditangani secara dini, penyakit ini dapat disembuhkan. Bagaimana Mendeteksi Dini Kanker Leher Rahim ?

Dengan melakukan skrining :
Pap Smear
Mulai diperiksa minimal 3 tahun setelah melakukan hubungan seksual
HPV-DNA
- Dianjurkan bagi pasien dengan hasil Pap Smear meragukan (inconclusive)
- Dianjurkan untuk skrining pada wanita berusia > 30 tahun bersama-sama dengan
pemeriksaan Pap Smear

Pap Smear
Pap Smear adalah pemeriksaan untuk melihat sel-sel leher rahim dimana sampel diambil melalui vagina kemudian diusapkan pada kaca benda, kemudian diwarnai, lalu dilihat di bawah mikroskop.

Pap Smear Berbasis Cairan
Merupakan metode baru untuk meningkatkan keakuratan deteksi kelainan sel-sel leher rahim. Dengan metode ini, sampel yang diambil dimasukkan ke dalam cairan khusus sehingga sel atau faktor pengganggu lainnya dapat dipisahkan. Selanjutnya sampel diusapkan pada kaca benda kemudian diwarnai lalu dilihat di bawah mikroskop.

Dengan metode ini, lapisan sel yang diusapkan pada kaca benda tidak bertumpuk sehingga pengamatan dibawah mikroskop menjadi lebih jelas dan hasil lebih akurat, sehingga kelainan kecil pada sel leher rahim lebih mudah dideteksi.

HPV-DNA
Merupakan pemeriksaan untuk deteksi adanya infeksi Human Papilloma Virus (HPV). Infeksi HPV jenis tertentu merupakan penyebab utama kanker leher rahim. Pemeriksaan ini diperlukan terutama bagi pasien dengan hasil Pap Smear ada kelainan tetapi tidak dapat disimpulkan apakah kelainan tersebut dapat berkembang menjadi kanker atau dapat sembuh (“inconclusive”). Jadi dengan pemeriksaan HPV-DNA dapat diperkirakan apakah kelainan yang ditemukan akan berkembang menjadi kanker leher rahim atau tidak.

Read More......

Manfaat Bawang Putih

Penelitian lain menunjukkan bahwa pemberian minyak esensial bawang putih setara dengan 1 gram bawang putih segar/ kgBB/ hari yang diberikan bersamaan dengan diet tinggi kholesterol, akan menurunkan kadar kholesterol , trigliserida serum. VLDL, LDL dan meningkatkan HDL.Bawang putih telah digunakan sebagai obat dalam herbal medicine sejak ribuan tahun yang lalu.

Karena banyaknya komponen-komponen yang terkandung di dalam bawang putih menyebabkan metode persiapan dan ekstraksi (lama dan metode ekstraksi serta jenis pelarut) memegang peranan penting untuk mendapatkan komponen bioaktif dari bawang putih. Pelarut (solvent) yang sering digunakan adalah ethanol, methanol, aseton, dan air atau kombinasinya. Komponen-komponen bioaktif yang terdapat di bawang putih bekerja secara sinergis satu sama lain untuk menimbulkan efek kesehatan.
Diantara beberapa komponen bioaktif yang terdapat pada bawang putih, senyawa sulfida adalah senyawa yang banyak jumlahnya. Senyawa-senyawa tersebut antara lain adalah dialil sulfida atau dalam bentuk teroksidasi disebut dengan alisin. Sama seperti senyawa fenolik lainnya, alisin mempunyai fungsi fisiologis yang sangat luas, termasuk diantaranya adalah antioksidan, antikanker, antitrombotik, antiradang, penurunan tekanan darah, dan dapat menurunkan kolesterol darah. Data epidemiologis juga menunjukkan bahwa terdapat korelasi antara konsumsi bawang putih dengan penurunan penyakit kardiovaskuler, seperti aterosklerosis (penumpukan lemak), jantung koroner, dan hipertensi.
Pada tahun 2700 ? 1900 sebelum masehi bawang putih telah digunakan oleh pekerja-pekerja bangunan piramid sebagai obat penangkal penyakit dan rasa letih. Dan sekitar tahun 460 SM khasiatnya telah dipuji oleh Hipokrates. Saat perang dunia tahun 1914-1918 bawang putih digunakan oleh tentara perancis untuk mengobati luka.
Di Thailand Institute of Scientific and Technological Research dibuat kapsul berisi ekstrak bawang putih yang setara dengan 7 gram bawang putih segar setiap kapsul. Dosis yang dipakai adalah dua kali satu kapsul setiap hari selama 5 bulan. Pada bulan pertama pemberian kholesterol darah meningkat. Hal ini kemungkinan adanya pengikisan dari endapan lemak di pembuluh darah. Kholesterol HDL meningkat setelah 2 bulan pemberian. Kadar kholesterol menurun bermakna setelah 8 minggu, namun penurunan kadar trigliserida baru terjadi setelah 5 bulan pemberian bawang putih.
Penelitian lain menunjukkan bahwa pemberian minyak esensial bawang putih setara dengan 1 gram bawang putih segar/ kgBB/ hari yang diberikan bersamaan dengan diet tinggi kholesterol, akan menurunkan kadar kholesterol , trigliserida serum. VLDL, LDL dan meningkatkan HDL.

Read More......

Susu Kedelai

Susu kedelai merupakan alternatif jitu bagi mereka yang tidak
tahan terhadap susu asal ternak. Betulkah kandungan proteinnya sekaya susu
sapi?
Budaya minum susu yang berasal dari ternak, belum membudaya di
Indonesia. Hal ini disebabkan oleh beberapa alasan, seperti takut menjadi
gemuk, takut diare, serta harganya yang relatif mahal. Diare akibat minum
susu disebabkan oleh berkurangnya aktivitas enzim laktase di dalam tubuh.
Gejala yang demikian disebut lactose intolerance. Fungsi laktase adalah
untuk mencerna laktosa (gula susu) dan menguraikannya menjadi glukosa
dan galaktosa.

Berbeda halnya dengan laktosa, yang merupakan disakarida yang tidak
dapat diserap oleh usus, glukosa dan galaktosa merupakan gula-gula
sederhana yang sangat mudah diserap oleh usus dan dimanfaatkan untuk proses
metabolisme. Dengan semakin menuanya usia, jumlah enzim laktase di dalam
tubuh akan semakin berkurang. Itulah sebabnya, banyak orang yang telah
berusia di atas 40 tahun tidak aman lagi untuk minum susu segar.

Kebiasaan minum susu secara teratur sejak dini dapat mencegah
kekurangan enzim laktase secara drastis. Kebiasaan minum susu harus terus
dipertahankan, sejak bayi hingga dewasa, agar kelak di saat lansia aktivitas
enzim laktase tetap dapat dipertahankan.

Bagi mereka yang sudah terlanjur menderita lactose intolerance,
khususnya pada lansia, dianjurkan untuk mengkonsumsi produk susu olahan
berkadar laktosa rendah (seperti yoghurt, keffir, kalpis, koumiss, yakult)
atau susu yang sama sekali bebas laktosa. Susu yang bebas laktosa adalah
susu kacang-kacangan, seperti susu kedelai, susu kacang ijo, susu
kacang tolo, dan sebagainya.

Kedelai Sang Primadona

* Di dunia ini terdapat lebih dari 12.000 jenis kacang-kacangan, di
antaranya adalah: kacang tanah, hijau, merah, jogo, kapri, koro, tolo,
dan kedelai. Di antara kacang-kacangan tersebut, kedelailah yang paling
populer.

Protein merupakan komponen utama kedelai kering. Kedelai utuh
mengandung 35-40 persen protein, paling tinggi dari segala jenis
kacang-kacangan. Ditinjau dari segi mutu protein, kedelailah yang paling baik mutu
gizinya. Yaitu, hampir setara dengan protein daging. Protein kedelai
merupakan satu-satunya dari jenis kacang yang mempunyai susunan asam amino
esensial paling lengkap.

Namun demikian, ada beberapa faktor yang menyebabkan produk olahan
kedelai kurang disukai. Antara lain bau langu atau bau kacang, rasa pahit
dan rasa seperti kapur. Kedelai juga mengandung sejenis oligosakarida
yang tidak bisa dicerna oleh tubuh dan dapat menyebabkan flatulensi
(perut kembung). Selain itu kedelai juga mengandung antinutrisi
(antitripsin, fitat, saponin, hemaglutinin), yang membatasi kapasitas protein untuk
diserap oleh tubuh. Untunglah senyawa-senyawa tersebut mudah diatasi
dengan proses perendaman, perebusan atau fermentasi, sehingga aman untuk
dikonsumsi manusia.

Di Indonesia telah dikenal berbagai produk olahan kedelai secara
tradisional seperti: tahu, tempe, kecap, tauco, oncom, dan lain-lain. Selain
itu, kedelai juga dapat diolah dalam bentuk lain. Seperti bahan makanan
campuran untuk bayi dan anak balita, kembang tahu (yuba), roti,
kue-kue, serta susu kedelai.

Kedudukan susu kedelai di masa depan akan menjadi semakin penting. Hal
ini dimungkinkan karena beberapa keunggulan yang dimilikinya, yaitu:
tidak mengandung laktosa, proteinnya tidak menimbulkan alergi, rendah
lemak, bebas kolesterol, bergizi tinggi, teknologi pembuatannya relatif
mudah, biaya produksi relatif murah, serta dapat diolah lebih lanjut
menjadi es krim, yoghurt, mayonaisse, dan lain-lain.

Pengganti Susu Sapi

* Susu kedelai merupakan salah satu produk olahan kedelai yang
diperoleh dengan cara menggiling kedelai yang dicampur air, kemudian
disaring dan dipanaskan.

Protein susu kedelai mempunyai susunan asam amino yang mirip susu sapi,
sehingga sangat baik untuk digunakan sebagai pengganti susu sapi,
terutama bagi mereka yang alergi terhadap susu sapi, penderita lactose
intolerance, atau bagi mereka yang tidak menyukai susu sapi, karena alasan
lain. Pada prinsipnya terdapat dua bentuk susu kedelai, yaitu cair dan
bubuk. Bentuk cair lebih banyak dibuat dan diperdagangkan. Susu kedelai
bentuk bubuk dibuat dengan cara pengeringan semprot (spray drying) susu
kedelai cair.

Susu kedelai dapat disajikan dalam bentuk murni, artinya tanpa
penambahan gula dan citarasa baru. Dapat juga ditambahkan gula atau flavor
seperti moka, pandan, panili, coklat, strawberi, dan lain-lain. Jumlah gula
yang ditambahkan biasanya sekitar 5-7 persen dari berat susu. Untuk
meningkatkan selera anak-anak, kandungan gula dapat ditingkatkan menjadi
5-15 persen. Tetapi kadar gula yang dianjurkan adalah 7 persen, sebab
kadar gula 11 persen dapat lebih menyebabkan cepat kenyang.

Persyaratan mutu untuk susu yang terpenting adalah kadar protein
minimal 3 persen, kadar lemak 3 persen, kandungan total padatan 10 persen,
dan kandungan bakteri maksimum 300 koloni per gram, serta tidak
mengandung bakteri koli. Seperti halnya susu sapi, susu kedelai juga dapat
dibuat menjadi susu asam. Kalau susu asam yang dibuat dari susu sapi disebut
yoghurt, maka susu asam dari susu kedelai disebut soyghurt.

Read More......

rahasia wanita

Jika dikatakan cantik dikira menggoda,jika dibilang jelek di sangka menghina:#
Bila dibilang lemah dia protes,bila dibilang perkasa dia nangis
Maunya emansipasi,tapi disuruh benerin genteng, nolak(sambil ngomel masa disamakan dengan cowok)
Maunya emansipasi,tapi disuruh berdiri di bis malah cemberut(sambil ngomel, egois amat sih cowok ini tidak punya perasaan)
Maunya emansipasi,sono narik becak(sambil ngomel,baikan jualan pecel deh)
Maunya emansipasi,disuruh angkat beras, muka masam(sambil ngomel,cowo apa ne.. dah tau beban gw berat (2 mountains) masi disuruh angkat beginian):z

Jika di tanyakan siapa yang paling di banggakan, kebanyakan bilang Ibunya,
tapi kenapa ya... lebih bangga jadi wanita karir,padahal ibunya adalah ibu rumah tangga
Bila kesalahannya diingatkankan, mukanya merah...
Bila di ajari mukanya merah,
Bila di sanjung mukanya merah,
Jika marah mukanya merah,
Kok sama semua? bingung !!
Di tanya ya atau tidak, jawabnya : diam
Ditanya tidak atau ya, jawabnya : diam
Ditanya ya atau ya, jawabnya : diam
Ditanya tidak atau tidak, jawabnya : diam
Ketika didiamkan malah marah (repot kita disuruh jadi dukun yang bisa nebak jawabannya)

Di bilang ceriwis marah,dibilang berisik ngambek,
Dibilang banyak mulut tersinggung,
Tapi kalau dibilang Supel wadow seneng banget... padahal sama saja maksudnya
Dibilang gemuk engga senang padahal maksud kita sehat gitu lho,
Dibilang kurus malah senang padahal maksud kita "kenapa elo jadi begini !!!!"

Itulah WANITA, makin kita bingung makin senang dia...

Read More......